Glutenvrije truffelkruidnoten

Recepten | December 2, 2016 | By

glutenvrije-truffelkruidnoten2

De decembermaand zit altijd vol met gezelligheid. En daar hoort eten bij. Veel eten. Wat Sinterklaassnoep hier, kerstdinertje daar.  Je kent het wel. Allemaal leuk en aardig (sterker nog: ik vind het stiekem fantastisch), maar helemaal vanzelfsprekend dat dit allemaal glutenvrij kan is het niet. Daarom helpen wij, glutenvrije bloggers, jullie deze decembermaand graag met ons blogproject ‘December Glutenvrij’. We zorgen dat er elke dag een leuk artikel online staat van één van ons over de feestdagen (alle artikelen kun je hier terugvinden). En vandaag is het mijn beurt!

Voor degenen die mij nog niet kennen. Ik ben Elize, 25 jaar oud en nu 4 jaar glutenvrij vanwege coeliakie. Wil je meer weten over mij, lees dan mijn ‘Over mij‘ pagina.

Ik ga dit jaar helemaal los met Sinterklaasrecepten. Mijn nieuwste uitprobeersel was het maken van glutenvrije truffelkruidnoten. Een groot succes moet ik zeggen! Maar voor ik mijn recept met jullie deel moet ik eerst even zeuren (sorry…). We zaten laatst namelijk meer dan 24 uur zonder internet. Ja, hoe bedenk je het he? In deze tijd. Ik doe álles via internet. Het kleine beetje tv dat ik nog kijk, kijk ik via het internet. Het nieuws lees ik op internet. Radio aan? Ja, dat doe ik dus ook via het internet. Je begrijpt mijn punt denk ik wel. Ik voelde me net zo hulpeloos verveeld als toen vroeger de stroom wel eens uitviel. Wat een luxeprobleem eigenlijk he? Best een beetje beschamend.

Hoe dan ook, gelukkig deed de elektriciteit het nog wel en kon ik mijn fornuis en oven dus zonder problemen gebruiken. Geen netflix vanavond, maar dan maar bakken! Eigenlijk nog een stuk leuker ook! In alle stilte, af en toe onderbroken door mijn eigen geneurie (het wordt tijd mijn oude ‘echte’ radio weer van zolder te halen), begon ik met wat restjes meel een kruidnotendeeg te kneden. Even in de koelkast terwijl ik de afwas deed. Daarna balletjes rollen en per portie van zo’n 20 kruidnoten mijn kleine oventje in. 

glutenvrije-truffelkruidnoten

Na portie nummer twee floepte het internet weer aan! Fijn! Dus hop! De online radio ging aan en onder het genot van fijne deuntjes bakte ik de rest van mijn kruidnoten, dipte ik ze in de witte chocolade en strooide er wat cacaopoeder overheen.

Ik had ze nog nooit gegeten, truffelkruidnoten. Ook niet met gluten trouwens. Zonde, nu ik weet hoe lekker ze zijn! Ik gebruikte voor dit recept een meelmix van havermeel en rijstmeel omdat ik dat over had, maar je kunt ook je eigen favoriete kruidnoten recept gebruiken of de helft van het recept voor glutenvrije kruidnoten nemen dat ik eerder op mijn site plaatste (dat blijft mijn favoriet!). 

Glutenvrije truffelkruidnoten

Ingrediënten:

  • 60 gram rijstmeel
  • 60 gram glutenvrij havermeel
  • 60 gram bruine suiker
  • 1 theelepel fiberhusk
  • 8 gram speculaaskruiden
  • 4 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • 50 gram boter
  • 30 gram melk
  • 200 gram witte chocolade en een lepeltje kokosolie
  • cacaopoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Meng het rijstmeel, havermeel, bakpoeder, bruine suiker, de fiberhusk, speculaaskruiden en het snufje zout in een kom.
  3. Doe de boter er in kleine stukjes bij en kneed het door het meelmengsel heen.
  4. Voeg beetje bij beetje de melk toe tot je een stevige, niet plakkerige maar ook niet kruimelige deegbal kunt vormen.
  5. Laat het deeg minstens een half uur rusten in de koelkast. Draai er kleine balletjes van en bak ze in 25 minuten gaar.
  6. Smelt de witte chocolade met een lepeltje kokosolie in een kom boven een pan met kokend water (au bain marie). De kokosolie zorgt ervoor dat de chocolade makkelijker smelt en iets dunner wordt, zodat je straks een mooier laagje chocolade om je kruidnoten krijgt.
  7. Dip de kruidnoten wanneer ze zijn afgekoeld in de chocolade, laat ze een beetje opdrogen en bestrooi ze dan met cacaopoeder (bijvoorbeeld met een zeefje). Je kunt de kruidnoten ook door de cacaopoeder rollen als je liever een wat dikker laagje cacaopoeder wilt.

Geniet ervan en alvast een fijne pakjesavond voor degenen die het gaan vieren!

Morgen post Boeddhamum Glutenfree een heerlijk recept in het kader van December Glutenvrij.

Facebook reacties

comments

Reacties

  1. Beantwoorden

    boeddhamum
    December 2, 2016

    Hi Eliza,
    truffelkruidnoten, mmmm, klinkt zeer verleidelijk! Ik heb toevallig gisteravond kruidnotendeeg gemaakt en ga zeker jouw recept maken vandaag. Zal je laten weten hoe ik ze vind,
    groetjes, Linda

    • Beantwoorden

      Elize
      December 2, 2016

      Ha Linda, wat leuk! Geniet er alvast van!

  2. Beantwoorden

    Denise
    December 2, 2016

    Het ziet er weer prachtig en heerlijk uit! Best wel een heel erg lekker en goed idee, dippen in de witte chocolade! Jammie!!!!

  3. Beantwoorden

    Emmelou
    December 4, 2016

    Oh dit lijkt me écht heerlijk! Dank voor dit fijne recept :-)

  1. #Decemberglutenvrij: een digitale adventkalender - […] voor stressvrije feestdagen (mijn vriezer puilt inderdaad ook al helemaal uit haha), vandaag deelt Storiesofacoeliac een lekker truffel kruidnoten recept …
  2. December survival tips #decemberglutenvrij – GlutenVrijKind - […] 2 Stories of a Coeliac […]
  3. #decemberglutenvrij adventskalender 2016 | Ik ben glutenvrij - […] 2 december: Stories of a coeliac – glutenvrije truffelkruidnoten […]
  4. #Decemberglutenvrij 2016 jaaroverzicht - glutenvrije mama - […] 2 december storiesofacoeliac.nl  […]
  5. #DecemberGlutenvrij 2016 - GlutenvrijeBlog.nl - […] 2 december: Stories of a coeliac – glutenvrije truffelkruidnoten […]

Laat een reactie achter

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>